Receta Genoise de chocolate (básica)

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Lie

Receta Genoise de chocolate (básica)

Receta publicada el 21/09/2009. Ha recibido hasta ahora 14891 consultas.

  Cómo preparar Genoise de chocolate (básica)

Dificultad y tiempo: Media. Entre 30 y 45 minutos. Raciones: Para 8 personas.
Procedimiento

Batir los huevos y el azúcar sobre baño de María hasta lalcanzar los 40°C.
Retirar del baño y continuar batiendo hasta que el batidor se marque como punto letra.
Tamizar la harina, el cacao y el almidón. Añadirlos de a poco en forma suave y movimientos envolventes.
Luego pasar un poco de batido a un bol pequeño eincorporar la manteca. Agregar el resto de la manteca derretida y tibia, unir bien e integrar de nuevo con el batido principal.

Colocar en un molde redondo de 22 cm de diámetro y 4 cm de alto, enmantecado y enharinado.

Hornear a 180°C durante 30 minutos.
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 Comentarios

Sandra:
25/11/2009
"La genoise queda mejor si en vez de batir los huevos enteros batimos por aparte las claras a punto nieve y la incorporamos a la preparacion anterior en forma envolvente
"
Sandra:
25/11/2009
"La genoise queda mejor si en vez de batir los huevos enteros batimos por aparte las claras a punto nieve y la incorporamos a la preparacion anterior en forma envolvente
"
Ezequiel:
26/06/2011
"Si a la genoise le agregamos mas manteca sale mas esponjosa.
urgente gracias gente"
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Ingredientes para Genoise de chocolate (básica)

Ingredientes

Huevos 6
Azúcar 200 g
Harina 120 g
Cacao amargo 30 g
Almidón de maíz 30 g
Manteca derretida 50 g

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